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Mostrando entradas de abril, 2011

Migas extremeñas

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Por fin coloco una entrada en el blog de Rafa... unas migas al estilo extremeño para aprovechar uno de los últimos días invernales de este año

Ingredientes
1 kilo de pan migado (en Extremadura es fácil de conseguir)
15-20 ajos
2 pimientos rojos (mejor si son de freir)
medio kilo de panceta
una cucharada de pimentón dulce (de la Vera, por supuesto)un vaso de aceite (casi lleno, menos un dedo)
un vaso de agua (igual que el de aceite)
una pizca de sal
Se pelan los ajos dejándoles la última piel. Se corta en tiras el pimiento y en cuadraditos la panceta. Se pone a calentar el aceite, se añaden los ajos y, cuando van estando dorados, se incorpora el pimiento y la panceta. Se deja que se fría todo. Cuando va estando dorado se añade el pimentón y se remueve cuidando que no se queme, añadiéndole el agua en seguida. Se le pone sal y se mueve el caldo cuidando que quede fuerte de sabor ya que el pan hará que pierda un poco. Añadimos las migas y se trabajan, se trabajan y se trabajan hasta que cogen col…

Pizza de Huevos de codorniz

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Resulta que nos regalaron un puñado de huevos de codorniz, y me dio por gastar unos cuantos en una pizza. He aquí el resultado:
Si bueno, es posible que la foto no sea muy buena, ni estético el plato, pero estaba delicioso.
Ingredientes:
Base de Pizza
Salsa de tomate (yo he usado tomate frito)Queso rallado para gratinar o mozzarella.Pechuga de pavo cocida o jamón cocido, cortado finito (esto se puede sustituir por bacon o panceta, pero no tenía en ese momento)6 ó 7 huevos de codorniz.Una pizca de sal.Albahaca
Preparación
Se unta la base de la pizza con la salsa de tomate y se le pone un poco del queso.Luego se pone la pechuga de pavoCon mucho cuidado y encima de la pechuga de pavo cocida se van poniendo los huevos. Se cascan y se ponen encima. MUCHO CUIDADO con los bordes que se escurren y pueden salirse de la base. Ponerle un poquito de sal por encima
Se introduce la pizza en el horno que estará caliente, entre 180º-200ºCCuando observéis que la clara del huevo casi está le agregáis mas ques…