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Mostrando entradas de mayo, 2009

Lomo de cerdo a la sal

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He aqui un plato muy sencillo de preparar, sano, bueno y que te jartas de comer.

IngredientesLomo de cerdo (si el lomo, nada de filetes) El tamaño depende de la gente que esteis, el que yo presento es de algo mas de 1 kiloSal gorda para horno, dependiendo del tamaño del lomo necesitaras mas o menos, ten en cuenta que es para cubrirlo completamente. También viene bien un poco de sal fina.
Aceite de oliva. Un chorrito o un par de cucharadasHierbas aromáticas. yo he usado oregano, albahaca y tomillo, son las que tenía a mano.Un horno y una bandeja de horno o recipiente acorde con el tamaño del lomo.
Preparación
Mata al cochino, Ah!! perdón, perdón que ya habíamos comprado solo el lomo.Hunta el lomo con el aceite y espolvoreale las hierbas aromáticas. Cantidad al gusto, pero no te pases con el aceite, el lomo ya tendrá su grasita.Pon el horno a precalentar (200º C)Mezcla la sal gorda con un poco de sal fina (esto hará que el lomo se quede mas sellado al cubrirlo), y humedécela un poco.
En el r…

Risotto di calamari nella sua inchiostro

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Un nombre muy rimbombante para un plato comúnmente conocido como: ARROZ CON CALAMARES EN SU TINTA. Y no... no es que yo sepa Italiano: Google do it for you!!!
Bueno, antes de comenzar debo hacer un apunte: ¡¡Yo me cago en la madre que parió a la tinta de calamar!!
Hoy me vais a perdonar, pero la presentación deja mucho que desear...
Y aquí están los resultados:

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Lista de Ingredientes para 2 personas:

500gr de calamares frescos
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 vaso de vino blanco seco
30ml de aceite
Harina (sólo como espesante si hiciese falta)
2-3 hojas de laurel
Sal
2-3 tintas de calamar
1 cucharada sopera de tomate frito
40gr de Mantequilla

Elaboración: (30min. aprox.)

Limpiar los calamares teniendo muchísimo cuidado de no romper las bolsas de tinta (no veas lo que mancha...)
Trocear los calamares. Puedes hacerlos en rodajas, tiras o como te de la gana, que eso no influye.
Poner en una sarten el aceite con la cebolla muy picada y el ajo bien troceado. Pocharlo bien hasta que comience a dorarse.
Mi…

Resultados: bizcocho de chololate con cobertura de clarete

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Me llegó la hora de probar ha hacer la cobertura de clarete. Hemos elegido un bizcocho de chocolate como interior de la cobertura. En esta ocasión yo solo he sido el pinche, mi mujer es la encargada de los postres y repostería ;o) bueno y yo me los como, jajaja.
la receta del bizcocho es muy parecida a la de Ignacio en su receta de bizcocho de limón, salvo que hemos usado solo 3 huevos, y cacao en polvo para que quede chocolateado, y el yogur que hemos usado es de limón.

El bizcocho quedó así:


y después de la cobertura de clarete es este:
Como veis en la foto, me he tomado la libertad de sustituir la canela, por rayadura de chocolate negro. Ah! y la cobertura he hecho la mitad -solo 1 huevo-

P.D.: Todavía está caliente así que no lo he probado, no veo el momento.

Bizcocho de limón

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Buenas, tras mis Monstruo-Magdalenas he preparado un bizcocho para resarcirme ( y para gastar los ingredientes que me sobraron ;) ).

INGREDIENTES:

· 250 g de Preparado de bizcocho ( que viene a ser harina para dulces que viene preparada ya, yo la compre en el Mercadona de la marca "Aragonesa")

· 4 Huevos

· 1 vaso y medio de azúcar

· 1 Yogurt natural

· 1/2 Vaso de Aceite de Oliva

· 1 Limón


PREPARACIÓN:

· Engrasar con mantequilla el molde para el bizcocho.

· Poner en un cuenco grande los huevos y el azúcar. Lo batimos hasta que se quede espumosa la masa.

· Le añadimos el yogurt y el aceite hasta obtener una mezcla grumosa, agregamos la harina poco a poco y mezclamos todo.

· Cogemos el limón y sacamos rayadura de la piel para luego agregarla a la mezcla.

· Volcamos la mezcla en el molde y lo metemos al horno a 175º c durante 35 minutos ( en mi caso hizo falta un rato mas ). La receta aconseja no abrir la puerta hasta que termine.

· Cuando termine tenemos que pinchar con un pali…

Crema de pechuga de pollo

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Aquí os dejo una receta que hice ayer, aprovechando que estoy de vacaciones forzosas. Se trata de una crema de ¡¡¡CARNACA!!! Cansado de que las cremas sean siempre de verduritas, he aquí la crema con más sustancia que me haya yo comido nunca.

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Vamos al lío:
Ingredientes para 3 personas

Dos ramas de apio
Una cebolla (de las gordas... el burro grande, ande o no ande)
3 cucharadas soperas con colmo de harina
30-40gr de mantequilla o aceite (según prefieras)
100ml de nata líquida para cocinar
Pimienta en grano
Cayena
Sal
Una pechuga y media de pollo (400-500gr)
3l de agua

Procedimiento:

Se ponen a cocer las pechugas con la cebolla, el apio, sal suficiente para salar la mezcla, 6-8 granos de pimienta negra, 1 cayena, 75ml de nata liquida (reservate 25ml para la presentación) hasta que las pechugas estén bien hechas. Puedes trocear las pechugas si quieres más celeridad, pero acuerdate de que la cebolla y el apio deben cocerse también ;-)
Pon la mantequilla o el aceite al fuego y tuesta la harina,…

Risotto a mis ingredientes

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La cosa es que me apetecía comer arroz, pero para la cena, como que no me pegaba una paella, así que me decidí ha preparar un risotto (vamos arroz) a mis ingrediente, por que lo iba a preparar con los ingredientes disponibles en la despensa o frigorífico un domingo por la noche. ¡VIVA LA IMPROSIVACIÓN!

Ingredientes
Para 2 personas.
125 gr. de arroz.
40 gr. de mantequilla.Cebolla al gusto, si teneis cebolla fresca mejor, si no yo use media cebolla normal, grandecita (como una pelota de padel la puedes poner entera).1 copita de vino (un cata está bien). Un Fino Montilla-Moriles es perfecto.
1 pastilla de caldo de pollo.1 vaso y medio de agua.
1 cucharada de nata líquida.50 gr. de queso rallado (yo usé semicurado mezcla) supongo que el parmesano puede estár mas bueno.Nuez moscada rallada (al gusto).50 gr. de pechuga de pavo cocida (en barra mejor que mejor).Como lo hice

Una vez reunidos los ingredientes que me podían servir procedí como sigue:
Limpiar la cebolla y cortarla en trozos muy pequeño…

Rollitos de entretiempo

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Hola a todos los bloguer@s. Es mi primera colaboración en un blog, así que espero que sepais disculpar mi falta de estilo.


Os presento mis ROLLITOS DE ENTRETIEMPO. Es una comida que llena bastante, se dedica un tiempo más que aceptable (1 hora y pico) y por lo menos cumple una de las funciones que yo busco en cualquier tipo de actividad: relaja.


Ingredientes (para 2 ó 3 personas):


O 750 gr. de contramuslos de pollo (limpios a ser posible).
O 100 gr. de jamón serrano.
O 100 gr. de bacon ahumado.
O 50 gr. de queso (vale cualquier tipo, a más curado, más sabroso).
O 1 huevo (si os armais de valor, mientras más mejor)
O Harina para rebozar.
O Pan rallado.
O Sal, pimienta y salsa barbacoa (todo esto, a gusto del consumidor).
O Unos cuantos palillos de dientes (que se me olvidaba).

Aquí teneis una presentación de todo lo necesario



Elaboración:

N Cojer los contramuslos, los abrimos y procedemos a deshuesarlos. Ayudaos de un cuchillo bien afilado (que corte como un jamonero pero menos de la mitad de largo)…

Resultados: Magdalenas Bicolor

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Buenas a todos, creo que merece la pena postear los resultados que tenemos de las recetas que colguemos, así que aquí va mi resultado.

Antes de nada, espero un poco de compasión ya que habilidad culinaria se reduce en una escala de 0 a 10 a -2.

Aquí tenéis el resultado:


Son la MONSTRUO-MAGDALENAS!!!!!!

Conclusiones:

1º Me colé con la masa por cada magdalena ( creo que salta a la vista )
2º A pesar del aspecto están muy buenas ( Recordad que lo importante está en el interior... )
3º Las bandejas de horno queman, decírselo a uno de mis dedos... :_(

Prometo mejorar... ;p

Magdalenas bicolor CON COBERTURA DE CLARETE

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También conocido como crema de merengue francés, se suele utilizar para rematar los postres con una cobertura crujiente.
En este caso, hay que decir que mata el efecto visual de las magdalenas bicolor, pero era por aprovechar la receta de Rafa Lopez. Se puede utilizar como cobertura de cualquier dulce que se desee, desde unos mismísimos donuts comprados de la panadería, hasta tu tarta más preciada pasando, como no, por nuestras queridas magdalenas bicolor... jejeje.
Ingredientes:

De 15 a 20 Magdalenas bicolor realizadas según la receta de Rafa López
Un vaso de azucar
2 claras de huevo
40 ml de agua (que sí... muy poca...)
Una pizca de vainilla en polvo (en la receta original de recetas.net lo pone, pero yo no lo he usado)
Una pizca de sal
Canela en polvo

Instrumental "quirúrjico" requerido:

Una batidora con el complemento para montar claras
Un cazo para realizar el almibar
Cuchara de madera (o del material que te plazca) para remover
¿Necesitas una presentación especial? Manga p…

Magdalenas dos colores

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Para el desayuno, la merienda, acompañando un cafelito o un buen tazón de leche, cada cual que se las zampe como le venga en gana, están muy ricas.





Ingredientes
Dependiendo de los moldes que uséis os saldrán mas o menos, en esta ocasión salieron 20 con unos moldes medianos.

150 gr. de harina (repostería)50 gr. de cacao en polvo20 gr. de azúcar200 gr. de mantequilla 2 cucharadas de levadura en polvo4 huevosLa receta original pone unas hojas de menta, pero son solo de adorno, y como yo no tenía pues no las he usado.Elaboración
Consigue 2 recipientes, para hacer las dos masas, una llevará cacao, la otra no. Mezcla en uno de ellos el cacao con 50 gr. de harina y una cucharada de levadura, en el otro mezcla el resto de la harina con una cucharada de levadura.
En otro recipiente mezcla la mantequilla con el azucar y báte con las varillas. Cuando esté como una crema ligera ve agregando los huevos, uno a uno mientras sigues batiendo. La masa resultante sepárala en 2 y la añades a los reci…

Salmorejo

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Bueno, comenzamos con un clásico.

Ingredientes:

- 1 kilo de tomates (rojos y maduritos)
- 1 Cuchara sopera de vinagre
- 1 Cuchara sopera de sal
- 1 Cucharilla de azucar
- 2 Dientes de ajo
- 250 ml aceite oliva virgen extra
- Pan...a sentimiento (no más de 2 teleras de pan blanco y previamente dejadas endurecer un par de días).

Fase 1: La Sopita
Colocamos en un cacharro apropiado todos los ingredientes salvo el pan y el aceite de oliva. Al tomate se le puede quitar la piel para que quede más fino el resultado y a los ajos se les puede quitar la parte central para minimizar el efecto 'repetición'. Aplicar la batidora hasta obtener una mezcla uniforme.

Fase 2: El Pan
Vamos partiendo trozos de pan (con su corteza) y agregándolos a la mezcla anterior. Se deja unos instantes que el pan absorba la sopita para luego aplicar la batidora de nuevo. Repetir la operación hasta que quede una mezcla consistente y ciertamente tirando a un color blanco (el color final se lo proporciona el aceite)…

Bienvenida

Pues si, a las alturas que estamos, y sin ánimo de ser nada original, solo de echar el rato, os propongo que me ayudéis a preparar ricas recetas de cocina. Seguro que algo sale, y si no pues siempre queda la opción de sacar algo del congelador, como siempre digo yo: "saca los flamenquines por si acaso" jeje.

Condiciones:
La receta ha debido, previamente, ser elaborada (y probada jeje).Si se copia de algún otro sitio, por favor mencionar la fuente.

Ánimo y buen provecho.