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Mostrando entradas de octubre, 2010

Revuelto de surtido de setas con pasas, piñones y jamón

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Entrante resultón y rápido.

Ingredientes para 2 personas:

Paquete congelado de surtido de setas especial revueltos de Hacendado (400 gr)
Piñones
Pasas sultanas
2 huevos camperos
Jamón ibérico

Elaboración:

Colocamos las setas en la sartén con un poquito de aceite duante unos 10 min, hasta que hayan soltado todo el agua.

Agregamos los piñones y las pasas y sofreimos ligeramente.

Estrellamos un par de huevos y comenzamos a remover con la pala de madera para que se reparta uniformemente.

Servimos en el plato y colocamos sobre el revuelto, todavía caliente, cuantas lonchas de jamón ibérico queramos para que vaya derritiéndose la grasa.

¡Buen provecho!

Lomo de atún asado a la vinagreta de cítricos con aroma de albahaca

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Bueno, después de un tiempo ausente, nos lanzamos con uno de los últimos experimentos. La receta creo que la pillé de la página del Eroski, no recuerdo ahora.

Ingredientes para 2 personas:


250 gr. de lomo de atún (si es de Isla Cristina, mucho mejor!!!)
1 naranja
1 limón
1 tomate
1/2 cebolla
1 cucharada sopera de salsa de soja
1 cucharada sopera aceite de oliva
albahaca

Elaboración:

En un recipiente colocamos el zumo de un limón, de una naranja, la cucharada de salsa de soja y la de aceite de oliva (reservamos las cascaras de la naranja y el limón para hacer un rallado antes de la presentación final).

Dejamos macerando el atún en dicho recipiente unos 20 minutos.


Precalentamos el horno a 180º y, cuando esté caliente, colocamos a media altura el recipiente. Asamos durante 20 minutos (con las dos resistencias). Una vez terminado de asar, guardaremos los jugos del asado.



Mientras el horno está ocupado, preparamos la cebolla y el tomate para realizar un pochado. Cortamos la cebolla en juliana y el tom…

Arroz con costra

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En uno de los libros de cocina que conviven en las estanterías de casa. junto con el resto de temáticas variadas, está la receta que a continuación explico. La hicimos, la comimos y nos gusto. Perfecta para un primer plato, o incluso como tapa (caliente mejor).

Ingredientes (para 4 personas): 250 g de arroz, 4 huevos, queso rallado, 50 g de piñones picados (yo los puse enteros). aceite de oliva, sal, azafrán, una hoja de laurel y 1 diente de ajo.

Preparación:
Ponemos a cocer el arroz en medio litro de agua, el laurel, un chorrito de aceite y unas hebritas de azafran. En este punto mejor no dejar el arroz duro, pero tampoco que quede demasiado blando.Una vez el arroz cocido retirarlo del fuego y escurrir. En una sartén sofreir el diene de ajo picado, el arroz y los piñones. Remover que quede bien mezclado.Batir los huevos y salarlos ligeramente. Verter el arroz en una bandeja o cuenco de horno y echar los huevos batidos encima. Con el horno precalentado (200 ºC) meter la bandeja con el…