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CUS CUS a mi manera

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En primer lugar decir que es la primera vez que hago esta receta y no se si es la forma correcta de preparar el Cus Cus, lo que si puedo asegurar es que está buenísimo. Allá vamos:

 INGREDIENTES:

Cus cus. Yo lo he comprado de Gallina Blanca, que es el que había.
Alitas de Pollo
Pasas
Piñones
Cebollas
Miel
Azucar
Sal
Comino
Canela
Menta

En un bol ponemos el pollo, aceite, comino, menta y sal y dejamos macerar durante una hora mas o menos. Las pasas las ponemos en agua para que se ablanden y los piñones los tostamos un poquito.

Mientras macera el pollo y las pasas se hidratan, pochamos la cebolla en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y cuando esté transparente le añadimos un chorro de miel, una cucharadita de moka de azucar y un pellizco de canela. Dejamos reducir hasta que la cebolla caramelice.

Cuando esté casi, casi, añadimos las pasas y los piñones tostados. Se deja que termine de caramelizar y se reserva.

Todo esto hay que hacerlo a fuego muy bajo para que no se nos pegu…

Atún con tomate

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A continuación os presento una receta muy sencillita y con la que disfrutamos hace unos dias y mojamos alguna sopa de pan que otra. Pasemos a ello pues:

Ingredientes:
- Lomos de atún, cantidad para 2 personas.
- Media cebolla grande o una pequeña.
- 1 diente de ajo.
- 1 pimiento verde.
- Tomate triturado natural o salsa de tomate (unos 250 gramos).
- Harina, aceite de oliva y sal.

Elaboración:
En primer lugar cortamos los lomos de atún en tacos grandecitos, lo pasamos por harina y los sellamos en una sartén con un poco de aceite.
A continuación preparamos el sofrito. Cortamos la cebolla y el pimiento verde en juliana fina, el ajo muy picado y pochamos bien todas estas verduras. Aqui teneis un buen truco: si añadimos un poco de sal ayudaremos a que suelten agua las verduras.
Cuando la cebolla esté transparente añadimos a la olla o cazuela el atún y el tomate triturado. Añadimos sal y en este momento es importante que si utilizamos tomate natural, como hice yo, lo probemos para rectificar…

PAPAS GUISADAS CON ALGO MAS....

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Este es un plato típico que todos conocemos, pero hace algún tiempo descubrí una variedad, que es solo cambiar un ingrediente y resulta espectacular... por lo menos para mi gusto, ahí va!


Para dos persona:

- Media cebolla grandecita
- Dos dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 2 tomates maduros (o una lata de tomate triturado mediana)
- 1 puñado de guisantes
- 2 patatas grandecitas
- 1/2 kg de magro de cerdo o costillas (mejor si son costillas)
- 2 tajaditas de chorizo
- 1 vaso de vino tinto (esta es la variación, yo siempre lo habia hecho con fino)
- 1 hoja de laurel
- una cucharadito de moca de pimenton dulce
- una pizca de comino
- sal


Primero ponemos la carne en la olla con un chorrito de aceite y la hoja de laurel, cuando esté bien doradito le añadimos un vaso de agua, dejamos hervir para enternecer la carne un poco.

Mientras vamos haciendo el sofrito con las verduras (todas menos los guisantes y las patatas) y cuando esté listo le añadimos la carn…

PUDIN DE HIGOS

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Ingredientes para 4 personas:

Trozos de pan (en este caso duro, era como media barra normal, emplead el que tengáis a mano) o bien, bizcocho, magdalenas...100 g de azúcar2 huevos1/2 l de leche entera1 cucharada de canela o 1 rama de canela6 o 7 higos, segun el tamaño1 cucharada grande de queso batido Es una receta muy fácil, el primer paso es calentar la leche a fuego medio casi hasta el punto de ebullición. Bajamos la temperatura y retiramos del fuego, añadimos la rama de canela o la cucharadita de canela. Dejamos todo a temperatura muy baja durante 5 minutos retiramos del fuego y dejamos reposar otros 5 minutos.

Colamos la leche y añadimos el pan cortado en rebanadas finas, removemos hasta que se empiece a ablandar el pan.

Batimos los huevos con el azúcar y el queso batido y mezclar con el pan y la leche. Batimos todo hasta que quede una masa cremosa (se puede hacer con la batidora para que no queden grumos, pero yo lo hago con las varillas) Despues se añaden los higos cortado…

PAPAS CAMPERAS

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Esta receta es de lo mas simple del mundo, pero para un domingo al medio dia y acompañada de un vaso de gazpacho queda de muerte!

Ingredientes para dos personas:

2 patatas medianitas
2 tomates
1 cebolla mediana
1 diente de ajo grande
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 calabacin pequeño
2 salchichas
2 tajadas de chorizo
1 huevo
2 puñados de guisantes
Sal, laurel y pimenton

La cosa es bien sencilla, se corta toda la verdura a taquitos (como para hacer pisto) se va pochando toda en orden, es decir, primero el ajo con la cebolla, luego se añaden los pimientos, el calabacín... cuando este todo bien pochadito se añade el tomate y la hoja de laurel. Se deja a fuego bajito hasta que el tomate este casi frito.

A esto se le añaden las papas fritas aparte, las salchichas y el chorizo (todo a taquitos) y el puñado de guisantes. Se deja que termine de freir el tomate y se le añade la sal y el pimentón.

Cuando esté listo se acompaña de un huevo frito, que también se puede hacer en revuelto, eso …

Carrillada de cerdo en salsa

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Esta es la primera entrada que hago, y espero que no la última. Como este fin de semana me "jartao" de guisar, voy a ir probando a subir las recetas.....


IngredientesPersonas: 2 Tiempo: 75 min. Dificultad: Media, se puede complicar la cosa todo lo que quieras 1/2 kilo de carrilada en trozos, 1 hoja de laurel 1 cebolla grande 2 dientes de ajo laminados 1 pizca de sal aceite de oliva vino blanco 3 clavos de olor 1 pizca de nuez moscada
Comenzamos limpiando bien la carrillada y partiendola en trozos a gusto de cada cual, yo los prefiero pequeños, salpimentamos y reservamos. Rehogamos la cebolla y el ajo junto con la hoja de laurel.


Seguidamente añadimos la carne, los clavos de olor y la nuez moscada. Rehogamos hasta que la carne quede sellada.


 Una vez hecho esto se añade un vasito de vino blanco (preferiblemente y aunque este mal que yo lo diga, de Montilla) y agua hasta cubrir. Se lleva a ebullición y, si es en la olla rápida se tapa y se tiene 40 minutos, si es olla normal pues va a ojo,…

Espirales a las hierbas

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Ingredientes (para 2 personas):
200 gramos de espirales de colores1 yema de huevo200 ml de nata para cocinar30 g de queso parmesano rallado (yo lo hice con emmental)Hierbas aromáticas: albahaca, tomillo y romero20 g de mantequillaUna pizca de pimienta negra molidasal100 gr de tiras de beicon.1 hoja de laurelAceite de olivaPreparación:
En una olla hervir la pasta con abundante agua, el laurel, sal y un chorro de aceite de oliva. Retirar cuando esté al dente, y escurrirla.Mientras se prepara la pasta, lava y pica las hierbas.Bate la yema y la nata en un bolAñade al bol el queso, las hierbas, un poco de sal y pimienta.Saltea el beicon en un una sartén con un poco de mantequilla.Añade a la sartén la pasta, añade la salsa y mézclalo bien.Servir y disfrutarlo. ¡¡Buen provecho!! NOTA: podéis sustituir el beicon por unas tiras de pechuga de pavo cocida.

Tiramisù pakistanì

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El tiramisú es italiano pero lo hago con té pakistaní, de ahí el nombre. Os paso la receta para ocho-diez personas (pero depende de lo que coma cada una...)
Ingredientes: 500 g de mascarpone, 5 huevos, 100 g de azúcar, un paquete de bizcochos y cacao amargo. Para el té: un vaso de leche, dos de agua, clavo, cardamomo y canela.


Se separan las claras y las yemas y se baten a punto de nieve (quien no conozca el truco de echar un pellizco de sal y tenga que batir a mano que lo apunte o que desarrolle antebrazos)


Luego mezclar las yemas con el azúcar y batirlo también durante un rato, hasta que se mezcle bien y se forme una crema espesa
Se añaden las yemas azucaradas a las claras y después los 500 g de mascarpone (Hay gente que usa otros quesos, o combinaciones con mantequilla, pero no sale igual) Se bate todo muy bien hasta que el queso se ablande y se consiga una crema uniforme..
 Al mismo tiempo vamos preparando un té pakistaní. Por un lado se hierve el agua y se añade luego…

Helado de fresa (al estilo de Soria)

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Aunque en la foto se ve algo oscuro, se muestra un delicioso helado de fresa. El color rosado lo delata.


Ingredientes (para unas 6 copas):
500 g de fresas, 250 g de azúcar, 1/2 litro de nata para montar, 1 vaso de agua, 1 cucharada de zumo de limón colado.





Preparación:
Lavar bien las fresas.Poner el agua, el zumo de limón y el azúcar en un cazo y cocer 15 minutos a fuego suave.Retirar del fuego y esperar a que se enfríe.Añadir la fresas al contenido del cazo, batir y pasar por un colador (chino mejor).Montar la nata y añadirla a la mezcla anterior.Batirlo todo bien.Servir en las copas y meterlas en el congelador durante unas 3 horas.Nota: cuanto mas tiempo estén el congelador (pasadas esas 3 horas) peor. Para comerlo sacarlo unos minutos antes.