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Revuelto de Salmón

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Pues resulta que con el salmón al horno, como me suele ocurrir algunas veces hago mas comida de la cuenta. Así que con el salmón que nos sobró hemos degustado un exquisito revuelto de salmón con champiñones.

Ingredientes:
Sálmon al horno desmenuzado (100g aprox.)1 latita de champiñones (seguro que con champiñones naturales estaría mas bueno)2 huevos.sal1 diente de ajo (opcional, no se lo pusimos)Preparación:
Se desmenuza el salmón.Troceamos los champiñones.Se baten los huevosEn una sarten con un chorrito de aceite (ya caliente) echamos los champiñones y un poco después el salmón. (si usamos ajo pues lo ponemos cuando los champiñones)
sazonamos y añadimos los huevos.Removemos hasta que quede a nuestro gusto.

Salmón al horno

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Una de las maneras mas fáciles de preparar salmón.

Ingredientes (para 2 personas):
2 trozos de lomo de salmón (200g cada uno)Sal gordaPimienta (molida o no al gusto).Un poquito de aceite de olivaPreparación:

Precalentamos el horno a 180-200 ºC, entre tanto se salmipentan los lomos de salmón. Engrasamos una bandeja de horno con el aceite de oliva, esto es para que no se pegue el salmón.Colocamos los lomos de salmón en la bandeja, con la piel hacia abajo.Lo horneamos entre 15 y 20 minutos (dependerá del grosor del salmón) Como guarnición al gusto, yo preparé un poco de arroz, pero eso es ya otra historia. El salmón salio muy bueno, tenía salsa tártara para acompañarlo, pero ni siquiera le puse la salsa.

Solomillo al Whisky

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Esto se suele poner mucho en los bares y restaurantes de Sevilla, en Córdoba no lo he visto mucho. Realmente es una salsa que esta muy buena y con thermomix es fácil de hacer. Los ingredientes son los siguientes:
2 solomillos de cerdo 150 gr. Aceite 100 gr. Agua 100 gr. Vino Blanco 100 gr. Coñac o Whisky (yo he usado J&B, es lo que hay) 2 cabezas de ajos sin pelar (los ajos, no la cabeza entera) 2 hojas de laurel 1 pastilla de caldo (yo he usado de pollo) Zumo de 1 limón (yo no tenía y no se la he puesto)
Preparación
1. Ponemos en el vaso el Aceite, los ajos y el laurel. Programamos 15 minutos, varoma, velocidad cuchara. 2. Ponemos el whisky. Programamos 5 minutos, varoma, velocidad cuchara. 3. Añadimos el agua, el vino, el zumo y la pastilla de caldo. Programamos 15 minutos, varoma, velocidad cuchara.
Mientras estamos en el paso 3, tenemos que coger los solomillos y los cortamos en filetes, esta vez yo los he cortado finos, pero es cuestión de gustos, si os gusta en su punto, quizás es mejor c…

Nubes (gominolas)

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No creía que fuese a salir así, pero la textura es idéntica a las que compras en las tiendas de chuches y el sabor estupendo, según gustos variar las gelatinas.
Ingredientes:
1 sobre de gelatina de limón 1 sobre de gelatina de frambuesa 200 gr de agua 200 gr de azúcar
Preparación:
1. Ponemos la gelatina de frambuesa, el agua y el azúcar. Programamos 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 2 y medio.
2. Añadimos la gelatina de limón y programamos 10 segundos a velocidad 5 (para mezclar)
3. Programamos 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.
Aquí viene ya lo importante para dar el punto.
4. Esperamos entre media hora y hora y media (yo he esperado 1 hora), la preparación sigue estando en el vaso.
5. Tras la espera, programamos 9 minutos, velocidad 4, sin temperatura.
Aquí viene lo importante para desmoldar bien al final.
6. Preparamos un molde, yo he usado los moldes de aluminio para horno que venden en pack de 3. Le he puesto en la base un trozo de papel de horno cortado en círculo (el molde es cir…

Salsa de Tomate Casera (con Espagueti)

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La salsa de tomate que viene en el libro de la thermomix no puede ser mas sosa, le he hecho alguna que otra variante. Mis experimentos no siempre salen bien, pero esta ha salido de escándalo.
Ingredientes
50 gr de Aceite de Oliva 150 gr de Cebolla (yo eché dos, algo más de 150) 3 dientes de ajo 3 pimientos verdes medianos 400 gr de Tomate Triturado (esto se puede cambiar por tomates naturales, yo he usado esto porque lo tenia en el frigo y no lo iba a tirar, que esta la cosa mala) Sal
1 Cucharada de Azúcar 1 Cucharada de Orégano Espagueti Queso Rayado
Tiempo Thermomix: 45 min. Tiempo Total: 50 min.
Paso a paso
1. Ponemos el aceite, cebolla, ajos y pimientos en el vaso, programamos 2 segundos, velocidad 4. Para picar todo, esto al gusto, si os gusta mas o menos picado es cuestión de ajustar el tiempo.
2. Programamos 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. En la receta original viene 5 minutos, pero no se queda dorado, es cuestión de gustos, yo lo he puesto un poquito más de tiempo.
3. Echamos el t…

Revuelto de surtido de setas con pasas, piñones y jamón

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Entrante resultón y rápido.

Ingredientes para 2 personas:

Paquete congelado de surtido de setas especial revueltos de Hacendado (400 gr)
Piñones
Pasas sultanas
2 huevos camperos
Jamón ibérico

Elaboración:

Colocamos las setas en la sartén con un poquito de aceite duante unos 10 min, hasta que hayan soltado todo el agua.

Agregamos los piñones y las pasas y sofreimos ligeramente.

Estrellamos un par de huevos y comenzamos a remover con la pala de madera para que se reparta uniformemente.

Servimos en el plato y colocamos sobre el revuelto, todavía caliente, cuantas lonchas de jamón ibérico queramos para que vaya derritiéndose la grasa.

¡Buen provecho!

Lomo de atún asado a la vinagreta de cítricos con aroma de albahaca

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Bueno, después de un tiempo ausente, nos lanzamos con uno de los últimos experimentos. La receta creo que la pillé de la página del Eroski, no recuerdo ahora.

Ingredientes para 2 personas:


250 gr. de lomo de atún (si es de Isla Cristina, mucho mejor!!!)
1 naranja
1 limón
1 tomate
1/2 cebolla
1 cucharada sopera de salsa de soja
1 cucharada sopera aceite de oliva
albahaca

Elaboración:

En un recipiente colocamos el zumo de un limón, de una naranja, la cucharada de salsa de soja y la de aceite de oliva (reservamos las cascaras de la naranja y el limón para hacer un rallado antes de la presentación final).

Dejamos macerando el atún en dicho recipiente unos 20 minutos.


Precalentamos el horno a 180º y, cuando esté caliente, colocamos a media altura el recipiente. Asamos durante 20 minutos (con las dos resistencias). Una vez terminado de asar, guardaremos los jugos del asado.



Mientras el horno está ocupado, preparamos la cebolla y el tomate para realizar un pochado. Cortamos la cebolla en juliana y el tom…

Arroz con costra

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En uno de los libros de cocina que conviven en las estanterías de casa. junto con el resto de temáticas variadas, está la receta que a continuación explico. La hicimos, la comimos y nos gusto. Perfecta para un primer plato, o incluso como tapa (caliente mejor).

Ingredientes (para 4 personas): 250 g de arroz, 4 huevos, queso rallado, 50 g de piñones picados (yo los puse enteros). aceite de oliva, sal, azafrán, una hoja de laurel y 1 diente de ajo.

Preparación:
Ponemos a cocer el arroz en medio litro de agua, el laurel, un chorrito de aceite y unas hebritas de azafran. En este punto mejor no dejar el arroz duro, pero tampoco que quede demasiado blando.Una vez el arroz cocido retirarlo del fuego y escurrir. En una sartén sofreir el diene de ajo picado, el arroz y los piñones. Remover que quede bien mezclado.Batir los huevos y salarlos ligeramente. Verter el arroz en una bandeja o cuenco de horno y echar los huevos batidos encima. Con el horno precalentado (200 ºC) meter la bandeja con el…

Palmeritas

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Ya llegaron, aquí están. Señoras y señores con todos ustedes unas deliciosas y ligeras palmeritas de hojaldre.
En esta ocasión solo voy a indicar los ingredientes:
Hojaldre (congelado o fresco, yo usé una lámina de hojaldre congelado.Azucar y la receta dejo que la explique de donde la he encontrado, nadie mejor que ella creo que la explicaría: Aquí está el vídeo.
Si le echais un vistazo a la web os dareis cuenta de que esta chica se va a casar con quien quiera, si no lo ha hecho ya, jejeje.
Solo un consejo, si usais hojaldre congelado mucho cuidado al descongelarlo y sobre todo cuidado al cortarlo para hacer las palmeritas, seguid los consejos de isasaweis.

Mi siguiente reto, hacerlas con chololate, ummm, ya me estoy relamiendo.

Así están antes de meterlas en el horno:

Atún a la plancha con guarnición de patatas en salsa de tomate

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Fácil, rápido y delicioso. He aquí el resultado:

Como siempre dependiendo del número de comensales los ingredientes variarán. Para 2 personas:
Ingredientes:
2 Lomos de atún (si son pequeños 4)sal.Aceite de oliva2 ó 3 tomates (mejor que sean maduritos)1 cebolla2 dientes de ajopimienta negra molida2 patatas (dependerá del tamaño, es para la guarnición, así que al gusto)1 copita de vino blanco.
Preparación:
Para el atún lo mas sencillo, coger una plancha, sartén rayada, o el utensilio que mas os guste. Se sala un poco y vuelta y vuelta con un chorrito de aceite de oliva para que no se pegue, al gusto del consumidor.
Para la guarnición, cortar las patatas en rodajas (mas o menos finas), y freírlas con el aceite no demasiado caliente, cuando estén blanditas se sacan - No esperéis a que se frían del todo- reservar la patatas. Cortas la cebolla y el ajo, pochar a fuego lento (pero no con mucho aceite), quitar la piel del tomate, cortar y pochar también con la cebolla y el ajo, a fuego lento, u…

Risotto a la Parmesana

Bueno, pues espero que os guste mi receta del risotto que causó furor entre mi familia hace unas semanas.
Ingredientes:
-cebolla mediana
-arroz redondo: 500g
-vino blanco:15cl(yo añadí un poco más,que cogiera sabor)
-Mantequilla:75g
-Caldo de carne:1,5l(el caldo que sea necesario añadir para que el grano no quede duro)
-queso parmesano:75g(yo recomiendo al gusto, la mozarella rallada va bien tambien)
-sal:1 cucharadita
-pimienta:1 pellizco
Preparación:
Se pone a calentar el caldo para disponer de él cuando nos sea preciso.
Se pela la cebolla y se corta a trocitos pequeños.
Se pone en una cazuela la mitad de la mantequilla y la cebolla, rehogando a fuego lento, procurando que la cebolla no llegue a dorarse.
A continuación se añade el arroz crudo y se remueve para que quede bien mezclado con la cebolla, es importante cocinarlo a fuego lento e ir vigilando que el arroz no se tueste!!!!.
Se añade el vino, y se remueve nuevamente.Se deja cocer hasta que el arroz haya absorbido todo el vino.
Ahora añadimo…

Gañotes

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Proximamente, pondré la receta de los fantásticos y deliciosos GAÑOTES. Dulce típico de Montemayor y otros municipios andaluces, que a mi suegra le salen de muerte, y de los cuales he dado buena cuenta esta semana santa.

Mientras tanto dejo esta foto, que he encontrado en la web de la diputación de córdoba de los gañotes. Ya pondré la foto oficial de los de mi suegra, si queda alguno jejeje.