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Mostrando entradas de 2011

Pechuga de pollo al limón

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Esta es una adaptación de la receta que encontramos aquí.
Ingredientes:
500 gramos de pechuga de pollo troceada3 dientes de ajo1 manojo de perejil1 limón1 vaso de vino blancoSalAceite de olivaHarinaPreparación:1. Troceamos el pollo y sazonamos al gusto. Ponemos a calentar un poco de aceite, pasamos los trozos por harina y los doramos.
2. Trituramos en la batidora los ajos, el perejil y algo de aceite.
3. Añadimos el aliño resultante al pollo junto con el vino blanco, el zumo de limón, la ralladura, una pizca de sal y un poco de harina. Cocinamos a fuego medio durante 15 minutos.Nota: Como fue la primera vez que puse en práctica esta receta sólo utilicé el zumo de medio limón y sólo un poco de ralladura del mismo para ver que tal quedaba de acidez. El resultado fue óptimo, je, je.

Tarta de nata

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La delicia del paladar, suave y fresca, presento la tarta de nata.
Ingredientes:
1 litro de nata para cocinar2 sobres de cuajadaGalletas María (para la base). Alrededor de 20.Mantequilla1/2 vaso de aguaAzúcarMermelada de frambuesa (podéis cambiar el sabor si queréis)Preparación:
Para la base: triturar las galletas y mezclarlas con un poco de mantequilla derretida. Poner la mezcla en la base del molde y aplastar con una cuchara hasta que quede una capa homogénea y consistente. Reservar en la nevera.Para la tarta: Poner el litro de nata en la candela hasta que llegue a ebullición, añadir de 4 a 5 cucharadas soperas de azúcar, remover bien, y añadir la cuajada, que previamente habremos disuelto en medio vaso de agua. Mezclar bien para que no queden grumos, esto es muy importante. cuando vuelva a hervir retirar del fuego. Por último, dejamos enfriar un poco la nata, y lo vertemos en el molde por encima de la base de galleta. Cuando temple se mete en la nevera. Cuando esté cuajado (unas 2 ho…

Pechuga de pollo rebozada con cereales y kikos

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Llevábamos tiempo con ganas de hacer esta receta, y por fin le llegó la hora.
Ingredientes (las cantidades dependerá de cada situación):
Pechuga de pollo (con medio kilo es mas que suficiente)1 paquete de kikosCereales (copos de maiz) la cantidad al gusto, tened en cuenta que es para rebozar.1 limón1 huevosalpimienta negra molidaPreparación:
Troceamos la pechuga de pollo, en tiras, tacos o como nos venga en gana.Salpimentamos la pechuga, también al gusto, (mejor no pasarnos con la pimienta)Exprimimos el limón, y ponemos la carne a macerar en el mismo. (reservamos, cuanto mas tiempo mas gustito a limón tomará)Trituramos los kikos y los cereales. Usad la herramienta que mejor os venga (los masoquistas podeis usad el mortero), y ponedlo al gusta, si quereis trozos mas pequeños o gruesos.Batimos el huevoPara rebozar: tomamos un trozo de pollo, lo sumergimos en el huevo, lo sacamos y lo ponemos encima de la mezcla de "polvo" de cereales y kikos, cuando esté rebozadito lo ponemos en…

Tortilla de patatas

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Y aqui el clásico de los clásicos. La maravilla gastronómica de todos los tiempos. La espectacular, genial, fantástica y extraordinariamente deliciosa TORTILLA DE PATATAS.
Como se puede apreciar en al foto, el acompañamiento perfecto para el gran salmorejo. Aunque está buena hasta sola.
No voy a poner la receta de esta delicatesen, es tan fácil de hacer que no hace falta. Solo algún consejo:
Si las patatas son frescas, mejor que mejor. el "prefrito" (como yo lo llamo) al gusto, mas o menos fritas, yo prefiero que no queden muy fritas.Hacerla a fuego lento (o medio) y paciencia, que se vaya cuajando despacito. sin prisa pero sin pausa.En esta ocasión le puse un chorreón de leche (entera por supuesto), así queda mas esponjosa, y blanquita Las variantes para esta genialidad son infinitas, con cebolla, con puerro, con pimientos, etc, etc. Si después de ver la foto no os entran ganas de comeros una tortilla de patatas, umm haceoslo mirar. jejeje

Venga a disfrutar de la tortilla.

Pasta Capricci

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Ingredientes (para 4 personas):
2 dientes de ajo100 gr de almendra tostada2 vasos de leche4 cucharadas de aceite de oliva8 cucharadas de tomate frito8 cucharadas de vino (Fino Montilla-Mories le va genial)4 lonchas de pechuga de pavo cocida400 gr de pasta (yo he usado macarrones finos, como se ve en la foto)SalPreparación:
Ponemos a cocer la pasta, con un poco de sal, y un chorreón de aceite de oliva. Yo además añado un par de hojitas de laurel, que le da un toque.Mientras se cuece la pasta cortamos la lonchas de pavo en tiras finas y las doramos en la sartén.Preparamos la salsa: Trituramos en la batidora las almendras con los dientes de ajo y la leche. Ir añadiendo sin dejar de batir el aceite de oliva, a continuación el tomate frito y por último el vino. Si quedara muy espeso podemos añadir un poco mas de leche, si queda muy liquido, tranquil@s se espesará cuando lo agreguemos a la pasta.ponemos en una sartén a fuego lento la pasta, la pechuga de pavo, y agregamos la salsa. Vamos remo…

Huevos Vendetta

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Realmente el plato se llama 'Huevos al Nido', pero a mi me gusta más Vendetta por la escena donde aparece este plato en la película V de Vendetta. Estoy dudando si el mio sale mejor, veré de nuevo la película a ver.

Los ingredientes son (para una persona):
- Un Huevo - Mantequilla (una nuez) - Pan de molde, se puede usar cualquiera que esté cortado como el de molde - Una pizca de sal
Eso es todo, menos ingredientes imposible.
Los pasos son los siguientes (se tarda menos de 10 minutos):
1. En una sartén ponemos la mantequilla 2. Cortamos el centro del pan con un cuchillo
3. Cuando se funda la mantequilla ponemos el pan cortado 4. Dejamos que se dore por ese lado y, cuando esté, le damos la vuelta 5. Echamos el huevo en el centro del pan 6. Echamos una pizca de sal en el huevo y esperamos a que se haga por esa parte, mas o menos se tarda lo mismo que en dorarse el pan, pero puede que no, de todas formas a fuego bajo se hará bien sin quemarse 7. Le damos la vuelta al pan, esto es lo mas difíci…

Flan de turrón de Jijona

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Ingredientes:
1 litro de leche entera1 sobre de flan royal1 tableta de turrón de jijonacaramelo líquidoPreparación:
Trocear la tableta de turrón y reservar un trocito (1/10 parte)Poner la leche en un cazuelo y cuando esté caliente echamos el sobre de flan y el turrón, removemos para disolver el turrón (te puedes ayudar con la batidora, yo hice eso), hasta que empiece a hervir, se sigue removiendo.Esperar 1 minuto hirviendo y se retira del fuego.Se preparan los moldes con el caramelo y se vierte el flan en ellos. se deja templar y se mete en la neveraTe los puedes comer a las 3 horas aproximadamente.

Dorada a la espalda

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Para 2 personas.

Ingredientes:
2 Doradas4 Dientes de ajo3/4 vaso pequeño de aceite de oliva1/3 vaso pequeño de vinagre (de vino)1/2 guindillasal
Preparación:

Salar las doradas, poner un poco de aceite en la sartén y hacer las doradas con la piel hacia arriba.
Retirar las doradas ponerlas en una fuente de horno con la piel hacia abajo. Cortar los ajos y la guindilla al gusto y freírlos en el aceite a fuego lento. Retirar la sartén del fuego y echar el vinagre y mezclar. Verter sobre las doradas.
Meter en el horno a 160 ºC unos 10 minutos.

Se pueden acompañar de unas patatas fritas.

Migas extremeñas

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Por fin coloco una entrada en el blog de Rafa... unas migas al estilo extremeño para aprovechar uno de los últimos días invernales de este año

Ingredientes
1 kilo de pan migado (en Extremadura es fácil de conseguir)
15-20 ajos
2 pimientos rojos (mejor si son de freir)
medio kilo de panceta
una cucharada de pimentón dulce (de la Vera, por supuesto)un vaso de aceite (casi lleno, menos un dedo)
un vaso de agua (igual que el de aceite)
una pizca de sal
Se pelan los ajos dejándoles la última piel. Se corta en tiras el pimiento y en cuadraditos la panceta. Se pone a calentar el aceite, se añaden los ajos y, cuando van estando dorados, se incorpora el pimiento y la panceta. Se deja que se fría todo. Cuando va estando dorado se añade el pimentón y se remueve cuidando que no se queme, añadiéndole el agua en seguida. Se le pone sal y se mueve el caldo cuidando que quede fuerte de sabor ya que el pan hará que pierda un poco. Añadimos las migas y se trabajan, se trabajan y se trabajan hasta que cogen col…

Pizza de Huevos de codorniz

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Resulta que nos regalaron un puñado de huevos de codorniz, y me dio por gastar unos cuantos en una pizza. He aquí el resultado:
Si bueno, es posible que la foto no sea muy buena, ni estético el plato, pero estaba delicioso.
Ingredientes:
Base de Pizza
Salsa de tomate (yo he usado tomate frito)Queso rallado para gratinar o mozzarella.Pechuga de pavo cocida o jamón cocido, cortado finito (esto se puede sustituir por bacon o panceta, pero no tenía en ese momento)6 ó 7 huevos de codorniz.Una pizca de sal.Albahaca
Preparación
Se unta la base de la pizza con la salsa de tomate y se le pone un poco del queso.Luego se pone la pechuga de pavoCon mucho cuidado y encima de la pechuga de pavo cocida se van poniendo los huevos. Se cascan y se ponen encima. MUCHO CUIDADO con los bordes que se escurren y pueden salirse de la base. Ponerle un poquito de sal por encima
Se introduce la pizza en el horno que estará caliente, entre 180º-200ºCCuando observéis que la clara del huevo casi está le agregáis mas ques…

Cus cus con setas y gambas

Un poco de cocina internacional para el fin de semana nunca está de más, que siempre tenemos un poco más de tiempo para dedicar a la cocina.Para hoy propongo un cus cus con setas y gambas, los ingredientes son los siguientes:
-250 g de habichuelos frescos
- 1 pimiento rojo bien grande
- 1 pimiento amarillo grande
- 250 g de setas, yo en mi caso usé champiñones
- 2 zanahorias grandes
- 2 ó 3 cebollas frescas, dependiendo del tamaño
- 300 g de cus cus
- 250 g de gambas o langostinos ya pelados
- salsa de soja
El proceso es bien sencillo, cortamos toda la verdura a modo juliana, lo más finita posible,pues al hacerlas estas nos darán todo su sabor, la cebolla quedará medio caramelizada que le dará a todas la verduras un toque especial.
Ponemos en una sarten bien grande aceite de oliva y echamos en ella de más dureza a menor, para que no se nos pase ninguna, así comenzaremos por los habichuelos, después echaremos la zanahoria, el pimiento, la cebolla, los champiñones y por último las gamba…

Bizcocho de naranja

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Ingredientes:
170 gr de harina3 huevos1 naranja de zumo (de esas de piel fina)250 gr de azucar70 ml de aceite de girasol1 sobre de levadura de reposteríaPreparación:
Partir la naranja en trozos (incluido la cáscara)Batir la naranja, el aceite, los huevo y el azúcar, todo a la vez, hasta conseguir una crema.Verter la crema en un recipiente.Mezclar la harina y la levadura y añadirla a la crema. (se puede tamizar para que quede mas esponjoso pero no es necesario).Mover de forma circular mezclando bien.Huntar un molde con aceite y un poco de harina.y al horno 180 grador entre 40 y 60 minutos (media altura). El horno ya estará caliente al meterlo, y cuando esté dentro se dejará solo con la parte de abajo de calor. Vigilad para que no se queme!!!!!Y mucho mejor explicado por isasaweis aqui.
El resultado

Palmeritas de York y Queso

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Esta receta es muy fácil, rápida y, sobre todo, sale muy bien

Es lo mismo para salado que para dulce, en este caso las he hecho de York y Queso, pero se puede usar azúcar y colacao (o chocolate) y salen unas palmeritas de chocolate o caramelo estupendas.
Para esta ocasión, los ingredientes son:
1 Paquete de Jamón York loncheado 1 Paquete de Queso en lonchas para fundir 1 Rollo de Hojaldre (yo he usado el fresco, no congelado)
Los pasos a seguir son:
Extendemos el hojaldre en la mesa, si es grueso (el que yo uso del Mercadona lo es), lo extendemos un poco con el rodillo y un poco de harina para que no se pegue, debe quedar cuadrado o rectangular.Una vez extendido, vamos colocando encima el jamón de york y el quesoCuando esté cubierto, doblamos desde un extremo a la mitad y, desde el otro también a la mitad.Volvemos a rellenar de Jamón York y queso (si tenemos, yo ahí ya me quedé sin material)Volvemos a doblar a la mitad y luego juntamos las dos mitadesEn este punto debemos tener una es…

Rollitos sorpresa

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A continuación un entrante, muy rico y fácil de hacer. Vamos a hacer 8 rollitos, para 4 personas.

Ingredientes:
8 rebanadas de pan de molde sin corteza.2 huevos.100 gramos de queso cremoso.8 (o 16 según tamaño) lonchas finas de jamón cocido.Bechamel (yo la uso ya hecha, no la hago).Queso para gratinar.Una pizca de nuez moscada Preparación:
Cocemos los huevos para que sean "huevos duros" jeje.Con un rodillo aplanamos y estiramos las rebanadas de pan de molde.Con los huevos duros los picamos y mezclamos con el queso cremoso.Untamos las rebanadas de pan con la mezcla anterior.Coloca una loncha de jamón cocido encima de la mezcla.Enrolla la rebanada (si no se queda puedes sujetarla con un palillo).Repite los pasos para hacer todos los rollitos. Vierte por encima la bechamel (previamente a la bechamel le he puesto un poquito de nuez moscada, y he mezclado).Espolvorea con el queso rallado.Gratina en el horno, hasta que el queso quede al gusto. Y el resultado es este, os puedo asegur…