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Mostrando entradas de julio, 2012

PAPAS GUISADAS CON ALGO MAS....

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Este es un plato típico que todos conocemos, pero hace algún tiempo descubrí una variedad, que es solo cambiar un ingrediente y resulta espectacular... por lo menos para mi gusto, ahí va!


Para dos persona:

- Media cebolla grandecita
- Dos dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 2 tomates maduros (o una lata de tomate triturado mediana)
- 1 puñado de guisantes
- 2 patatas grandecitas
- 1/2 kg de magro de cerdo o costillas (mejor si son costillas)
- 2 tajaditas de chorizo
- 1 vaso de vino tinto (esta es la variación, yo siempre lo habia hecho con fino)
- 1 hoja de laurel
- una cucharadito de moca de pimenton dulce
- una pizca de comino
- sal


Primero ponemos la carne en la olla con un chorrito de aceite y la hoja de laurel, cuando esté bien doradito le añadimos un vaso de agua, dejamos hervir para enternecer la carne un poco.

Mientras vamos haciendo el sofrito con las verduras (todas menos los guisantes y las patatas) y cuando esté listo le añadimos la carn…

PUDIN DE HIGOS

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Ingredientes para 4 personas:

Trozos de pan (en este caso duro, era como media barra normal, emplead el que tengáis a mano) o bien, bizcocho, magdalenas...100 g de azúcar2 huevos1/2 l de leche entera1 cucharada de canela o 1 rama de canela6 o 7 higos, segun el tamaño1 cucharada grande de queso batido Es una receta muy fácil, el primer paso es calentar la leche a fuego medio casi hasta el punto de ebullición. Bajamos la temperatura y retiramos del fuego, añadimos la rama de canela o la cucharadita de canela. Dejamos todo a temperatura muy baja durante 5 minutos retiramos del fuego y dejamos reposar otros 5 minutos.

Colamos la leche y añadimos el pan cortado en rebanadas finas, removemos hasta que se empiece a ablandar el pan.

Batimos los huevos con el azúcar y el queso batido y mezclar con el pan y la leche. Batimos todo hasta que quede una masa cremosa (se puede hacer con la batidora para que no queden grumos, pero yo lo hago con las varillas) Despues se añaden los higos cortado…

PAPAS CAMPERAS

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Esta receta es de lo mas simple del mundo, pero para un domingo al medio dia y acompañada de un vaso de gazpacho queda de muerte!

Ingredientes para dos personas:

2 patatas medianitas
2 tomates
1 cebolla mediana
1 diente de ajo grande
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 calabacin pequeño
2 salchichas
2 tajadas de chorizo
1 huevo
2 puñados de guisantes
Sal, laurel y pimenton

La cosa es bien sencilla, se corta toda la verdura a taquitos (como para hacer pisto) se va pochando toda en orden, es decir, primero el ajo con la cebolla, luego se añaden los pimientos, el calabacín... cuando este todo bien pochadito se añade el tomate y la hoja de laurel. Se deja a fuego bajito hasta que el tomate este casi frito.

A esto se le añaden las papas fritas aparte, las salchichas y el chorizo (todo a taquitos) y el puñado de guisantes. Se deja que termine de freir el tomate y se le añade la sal y el pimentón.

Cuando esté listo se acompaña de un huevo frito, que también se puede hacer en revuelto, eso …

Carrillada de cerdo en salsa

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Esta es la primera entrada que hago, y espero que no la última. Como este fin de semana me "jartao" de guisar, voy a ir probando a subir las recetas.....


IngredientesPersonas: 2 Tiempo: 75 min. Dificultad: Media, se puede complicar la cosa todo lo que quieras 1/2 kilo de carrilada en trozos, 1 hoja de laurel 1 cebolla grande 2 dientes de ajo laminados 1 pizca de sal aceite de oliva vino blanco 3 clavos de olor 1 pizca de nuez moscada
Comenzamos limpiando bien la carrillada y partiendola en trozos a gusto de cada cual, yo los prefiero pequeños, salpimentamos y reservamos. Rehogamos la cebolla y el ajo junto con la hoja de laurel.


Seguidamente añadimos la carne, los clavos de olor y la nuez moscada. Rehogamos hasta que la carne quede sellada.


 Una vez hecho esto se añade un vasito de vino blanco (preferiblemente y aunque este mal que yo lo diga, de Montilla) y agua hasta cubrir. Se lleva a ebullición y, si es en la olla rápida se tapa y se tiene 40 minutos, si es olla normal pues va a ojo,…

Espirales a las hierbas

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Ingredientes (para 2 personas):
200 gramos de espirales de colores1 yema de huevo200 ml de nata para cocinar30 g de queso parmesano rallado (yo lo hice con emmental)Hierbas aromáticas: albahaca, tomillo y romero20 g de mantequillaUna pizca de pimienta negra molidasal100 gr de tiras de beicon.1 hoja de laurelAceite de olivaPreparación:
En una olla hervir la pasta con abundante agua, el laurel, sal y un chorro de aceite de oliva. Retirar cuando esté al dente, y escurrirla.Mientras se prepara la pasta, lava y pica las hierbas.Bate la yema y la nata en un bolAñade al bol el queso, las hierbas, un poco de sal y pimienta.Saltea el beicon en un una sartén con un poco de mantequilla.Añade a la sartén la pasta, añade la salsa y mézclalo bien.Servir y disfrutarlo. ¡¡Buen provecho!! NOTA: podéis sustituir el beicon por unas tiras de pechuga de pavo cocida.