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Mostrando entradas de 2009

Hojaldre relleno de carne y champiñones

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Rápidamente, que no tengo mucho tiempo.
Ingredientes:
Masa de hojaldreAproximadamente 200 gr. de carne picada (de cerdo o la que te guste)1 latita de champiñonesUn chorrito de salsa de sojaUn poco de jengibreUna copa de vino blanco Una pizca de salUn poco de salsa de tomate fritoAceite de olivaPreparación:

En una sartén a fuego medio se pasa la carne -mezclada con jengibre y una pizca de sal- con un chorrito de aceito de oliva, cuando este tomando color se le añade la salsa de soja y se remueve bien. Se añaden los champiñones, bien troceados; se sigue removiendo. Cuando ya casi esté se vierte el vino, y se deja un rato en la sartén, bajando el fuego, hasta que se absorva todo el vino (disfruta del aroma). Cuando quede poco caldito, o casi ninguno hecha un poco de salsa de tomate frito y remueve, para que tome colorcito, pero no heches mucha, que no mate el sabor del vino y el jengibre, mezcla todo bien, y cuando veas que está, lo pones en la masa del hojaldre, y esta al horno, que has …

Tarta de manzana

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Pues se dio el caso de que nos sobraban bastantes manzanas, y antes de que se estropeasen decidimos hacer algo con ellas. Así que manos a la obra. Una deliciosa y nutritiva tarta de manzana.

Ingredientes:
4 huevos1 vaso de harina de repostería1 vaso de azúcar1 vaso de leche entera4 manzanas1 sobre de levaduraMermelada de melocotón Preparación:

Pelar y trocear 3 manzanas, batirlas junto con los 4 huevos, el azúcar, la leche, la harina y la levadura.Verter en un molde, previamente engrasado y enharinado la mezcla anterior, y cubrir por encima con la manzana que hemos dejado, cortada en gajos de forma de media luna.Precalentar el horno a 180 grados y hornear 1 hora.Cuando lo saques del horno úntale mermelada de melocotón. El, antes:














Después del horno:

Merluza en salsa

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Exquisito y sano plato de merluza. para 4 personas.

















Ingredientes:
8 rodajas de merluza1 diente de ajo2 cucharada de harina1 pastilla de caldo concentrado de pescado1 vaso de Agua (200 ml)4 cucharadas de aceite de olivaJamón cortado en daditosChampiñones (naturales) troceadosPreparación:

Sofreir el ajo picado muy fino, con el aceite.Aparte pasar por la sartén los champiñones con el jamón.Cuando el ajo esté dorado se le añade 2 cucharadas de harina.Disolver la pastilla de caldo en el vaso de agua, y añadir a la sarte con el ajo, remover.Introducir las rodajas de merluza en la sartén de la salsa.Añadir el jamón y los champiñones a la sartén con la merluza.Manetener unos 4 minutos por cada lado, dependiendo del grosor de la merluza.

Dorada a la sal

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Toca hoy un plato muy sencillo, a la vez que delicioso. Dorada a la sal.
Compra una dorada por persona, y la sal (gorda para horno) suficiente para cubrirla.
El proceso es muy sencillo; en la pescadería te la preparan, solo tienes que indicarles que la vas a preparar a la sal.
Pon el horno a precalentar a 200 ºC. Prepara una bandeja lo suficientemente grande, haz una cama de sal, tumba la dorada encima y cúbrela de sal completamente. Métela en el horno y a esperar aproximadamente 40 minutos, aunque depende del tamañao de la dorada.

Un truco, mezcla la sal gorda con un poco de sal fina, y humedécela.

Cuando lo saques del horno la sal se ha endurecido, necesitarás una maza para romperla, ¡CUIDADO QUEMA!
















con una de estas me quedo mas que comido, pero os animo a que me propongais algo como guarnición. Este plato es sanísimo.

Solomillo de cerdo

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En esta ocasión presento solomillo de cerdo (también conocido como churrasco). No os voy a entretener con tonterías y os pongo directamente el resultado de el almuerzo del sábado pasado.
Primer plato
Solomillo en salsa de queso
El solomillo se pone en una plancha, parrilla, sartén rallada, lo que tengas mas a mano, con un poco de aceite de oliva y sal. En otra sartén honda pones nata para cocinar, queso troceado (el que te guste, roquefor es fuerte para mi, así que usé otro), pimienta molida y nuez moscada, lo derrites todo. Cuando el solomillo esté a tu gusto lo echas con la salsa y remueves unos minutos. Y ya está.














Segundo plato
Churrasco con guarnición de jamón y champiñones.
Trocea los champiñones y el jamón pequeñitos, los salteas en una sartén con un poco de aceite de oliva. Por otro lado al solomillo le pones aceite de oliva, y algunas hierbas aromáticas (tomillo, orégano, ...), lo pones en la parrilla, sartén, o lo que tengas a mano, cuando esté a tu gusto, lo pones el plato y…

Arroz con huevo frito

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Como guarnición para muchas cosas, os propongo un plato sencillo y delicioso. Un arroz con huevo frito. La idea me la ofreción Brunete (HogarUtil.com). Por supuesto he introducido mis modificaciones.




Ingredientes:
100g Arroz basmati (yo no tenía y use arroz normal)2 huevosAguaSalsa de soja
Pimienta
SalElaboración:

Doramos el arroz en una sartén profunda con un chorrito de aceite de oliva. (¡EH! lo doramos no lo quemamos). Añadimos a la sartén con el arroz el doble de agua que de arroz (y un poquito mas), y lo cocinamos unos 10 minutos. Echa un poco de sal (un pellizquito). Reservamos el arroz.
En un wok-sartén profunda, freimos los huevos, cuando estén fritos añadimos el arroz rompemos los huevos y mezclamos. Hora de un chorrito de salsa de soja, remueve, una pizca de pimienta. Remueve, y cuando esté bien mezclado a servirlo. Está muy rico.

salteado chino

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A continuación una receta que vi hace unos días en La Sexta, en el programa del cocinero Bruno, y la receta la recogí en la web http://www.hogarutil.com/PortalUtil/.
Brunete, como se llama el mismo, me sorprendió con un salteado chino de ternera, y me dije: "Eso lo tengo que probar", así que este pasado fin de semana manos a la obra.
Aunque lo ideal es hacerlo en un Wok, como lo hizo él, como yo no tengo, use una sartén con profundidad, y muy caliente; además he agregado alguna modificación, por falta de ingredientes

Ingredientes:
Carne de ternera (yo la usé picada de cerdo, del mercadona) 200 gr.1 pimiento rojo1 pimiento verde1 zanahoria1 cebollaGerminados de soja (no tenía en ese momento)
Col (no tenía en ese momento)Aceite de sésamo (no tenía, así que use aceite de oliva)Aceite de olivaVinagrePimienta molidaElaboración:

Cortamos la verdura (pimiento, zanahoria, cebolla,...) en juliana.La salteamos por separado en el wok (sartén profunda), añadiendo cada vez un chorrito de aceit…

Magdalenas de Kéfir(*)

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INGREDIENTES:
– 350 grs. harina integral
– 250 grs. Azúcar morena, poca
– 250 grs. aceite de girasol
– 100 grs. Kefir
– 4 huevos
– 1 sobre levadura Royal
– una pizca de sal yodada
– ralladura de un limón
– 3 cucharadas de cacao en polvo

DESCRIPCIÓN:

» Pon en un bol los huevos y el azúcar, y bate hasta que blanqueen.
» Agrega la ralladura de limón, el aceite y el kéfir y sigue batiendo hasta conseguir una crema.
» Ve incorporando la harina, la sal, el cacao en polvo y la levadura en forma de lluvia sobre el batido, y con la ayuda de una lengua mézclalo todo con cuidado para que el batido no se baje.
» Llenar 3/4 partes de las cápsulas de papel o del molde para magdalenas con la mezcla obtenida, y echarle un poco de azúcar o de cacao en polvo en el centro para adornar.
» Precalentar el horno a 250º 10 ó 15 minutos
» Baja la temperatura a 210º y mete la bandeja en el centro del horno durante 15 minutos aprox. o hasta que estén doradas.

TIEMPO ESTIMADO:
De 30 minutos .

COMENSALES:

Depende de lo dulcer@ que …

Arroz sin florituras

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Cuatro años, si, cuatro años llevaba la "mini-paellera" guardada en el cajón del olvido. Pero de hoy no ha pasado, nos hemos arremangado y hemos hecho un arroz de chuparse los dedos.


Ingredientes:
1 pimiento verde1 pimiento rojo (no muy grande)1 tomate1 cebolla (no muy grande)1 diente de ajoCarne de pollo (la que mas os guste, nosotros hemos usado pechuga)ChorizoChampiñonesGuisantes (chícharos o bolas verdes)
ArrozAceite de olivaAguaPreparación
Se hace un sofrito con los pimientos, cebolla, ajo y tomate, picados al gusto.Cuando la intuición te diga que el sofrito está listo, lo puedes sacar y lo bates (para que no tenga tropezones), si te gusta con tropezones entonces nada de batir.Añade la carne de pollo (o la que te guste) y salteala con el sofrito. Cuando empieze a está doradita añade el chorizo, y remueve un ratito. Luego los champiñones. Antes de que la carne esté del todo añádele el arroz.Cómo medir el arroz. Pues muy fácil depende del nº de personas, un puñadito por pers…

"Bacalao gratinao"

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Va una de pescao. Un espectacular plato, el famoso bacalao gratinado, con una base de salsa de tomate natural.

Ingredientes:
(para 2 personas)
2 piezas de lomo de bacalao1 ó 2 tomates naturales, rojitos, pero no muy maduros.1/2 cebolla1 diente de ajoalbahaca picadaun puñado de piñonesbechamel (si os sale buena la podéis hacer, yo he usado una ya preparada)queso rayado para gratinar.Preparación:
vamos a prepara la salsa de tomate para la base:
Cortamos la cebolla muy pequeña y la ponemos a pochar. cuando lleve un ratillo (2 minutos + o -), echamos el ajo también picado. y dejamos pochando todo.Pelamos el/los tomates, los troceamos y con la batidora le damos un par de golpes. Lo dejamos batido, pero no echo caldo.Vertemos los tomates en la sartén, y a fuego lento lo dejamos que se haga junto con la cebolla y el ajo. A FUEGO MEDIO-LENTO. Mientras se hace la salsa vamos a preparar el bacalao:
En una sarten debemos de sellar los lomos de bacalao, así que prepararemos una sartén con un chorrito…

Nidos con nata y champiñones

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Una de mis pasiones culinarias, la pasta. En esta ocasión presento un plato de nidos con nada, champiñones bacon y cebolla.





Ingredientes:(Para 2 personas)

200 gr. de nidos al huevo125 gr. aprox. de bacon (lo venden en tiritas)1 Lata de champiñones o naturales (125gr. aprox.)1 cebolla no demasiado grande (como una pelota de padel está bien)2 copitas de vino fino o manzanilla.1 cajita de nata líquida para cocinar.Nuez moscada (para rayarla)Unas hojitas de laurelUn poco de aceite de oliva1 puñadito de sal.Preparación:
Sírvete una de la copas de vino, y le vas dando pequeños sorbitos mientras sigues los siguientes pasos ;o)En un recipiente con fondo pon agua a hervir, añadele un chorrito de aceite de oliva, la sal y el laurel. Cuando esté a punto de burbujear vierte los nidos.Mientras se hacen los nidos, corta la cebolla en cuadraditos pequeños (a mi me gusta pequeño, si te gustan mas grandes pues a tu gusto)Dale un sorbito al vino, que te quite la pena de cortar la cebolla.Si no tenias el …

Receta de flan de Almendras

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Mu wenas, después de una aventura de tarde de domingo en la cocina, he conseguido hacer mi primer postre, buenísimo!!!!!. En la primera foto el resultado, ummm, y en la segunda todos los flanes al completo cuando los metí en el horno. Os animo con este postre de Javi, que rico!!!







Resultados: Flan de Almendras

Esto ha sido lo que se puede denominar como un ¡FRACASO ABSOLUTO!
como lo escribo, con toda la ilusión y ganas de probar el flan, con los ingredientes, las herramientas, todo, todo y todo, menos, umm... Pues no se que será lo que falló, pero yo pinche el palillo y salía limpito, incluso parecía totalmente sólido, pero al desmoldar, ¡ZAS! estába líquido!

Ohhhhh!!! que decepción, lo de las capas debido a las corrientes esas que dice Javi, pues si que pasó, pero la capa de flan, estaba líquida, y eso que lo dejamos en el horno mas de una hora.

Este es el final del intento de hacer flan de Almendras, a la receta de Javi
No he puesto ni foto. Aunque la capa que queda de almendras y galletas si la probé, no estaba mala, pero ...
En fin lo dejo por que me da muuuucha pena y coraje...

La próxima será.

Flan de Almendras

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Bueno, vamos con mi postre estrella...sencillo a la par que sorprendente.

Ingredientes:

6 huevos1 vaso (250ml) azucar3 vasos(750ml) leche entera15 galletas Marbú Dorada125 gramos de almendra cruda (en Mercadona la venden molida directamente)
Primeramente, colocamos la almendra y las galletas en la picadora:



Obteniendo el siguiente resultado:


En un recipiente colocamos los 6 huevos (sin cáscara), la leche y el azucar.


Batimos con las varillas hasta que quede uniforme:



Añadimos la almendra y la galleta y volvemos a batir con las varillas hasta que todo quede bien mezclado.



Pasamos ahora a hacer el caramelo (también se puede comprar hecho, pero a mi me gusta hacerlo yo). Para ello, en una sartén pequeña colocamos unos 50 gramos de azucar un un poquito de agua (unos 5 ml) y vamos removiendo, deshaciendo los grumos, hasta que el caramelo coja su color (cuidado de que no quede muy oscuro, ya que puede amargar).



Echamos el caramelo en los moldes. Ojo, utilizar un molde de no más de 5 centímetros de a…

Lomo de cerdo a la sal

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He aqui un plato muy sencillo de preparar, sano, bueno y que te jartas de comer.

IngredientesLomo de cerdo (si el lomo, nada de filetes) El tamaño depende de la gente que esteis, el que yo presento es de algo mas de 1 kiloSal gorda para horno, dependiendo del tamaño del lomo necesitaras mas o menos, ten en cuenta que es para cubrirlo completamente. También viene bien un poco de sal fina.
Aceite de oliva. Un chorrito o un par de cucharadasHierbas aromáticas. yo he usado oregano, albahaca y tomillo, son las que tenía a mano.Un horno y una bandeja de horno o recipiente acorde con el tamaño del lomo.
Preparación
Mata al cochino, Ah!! perdón, perdón que ya habíamos comprado solo el lomo.Hunta el lomo con el aceite y espolvoreale las hierbas aromáticas. Cantidad al gusto, pero no te pases con el aceite, el lomo ya tendrá su grasita.Pon el horno a precalentar (200º C)Mezcla la sal gorda con un poco de sal fina (esto hará que el lomo se quede mas sellado al cubrirlo), y humedécela un poco.
En el r…

Risotto di calamari nella sua inchiostro

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Un nombre muy rimbombante para un plato comúnmente conocido como: ARROZ CON CALAMARES EN SU TINTA. Y no... no es que yo sepa Italiano: Google do it for you!!!
Bueno, antes de comenzar debo hacer un apunte: ¡¡Yo me cago en la madre que parió a la tinta de calamar!!
Hoy me vais a perdonar, pero la presentación deja mucho que desear...
Y aquí están los resultados:

[VER FOTO]

Lista de Ingredientes para 2 personas:

500gr de calamares frescos
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 vaso de vino blanco seco
30ml de aceite
Harina (sólo como espesante si hiciese falta)
2-3 hojas de laurel
Sal
2-3 tintas de calamar
1 cucharada sopera de tomate frito
40gr de Mantequilla

Elaboración: (30min. aprox.)

Limpiar los calamares teniendo muchísimo cuidado de no romper las bolsas de tinta (no veas lo que mancha...)
Trocear los calamares. Puedes hacerlos en rodajas, tiras o como te de la gana, que eso no influye.
Poner en una sarten el aceite con la cebolla muy picada y el ajo bien troceado. Pocharlo bien hasta que comience a dorarse.
Mi…

Resultados: bizcocho de chololate con cobertura de clarete

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Me llegó la hora de probar ha hacer la cobertura de clarete. Hemos elegido un bizcocho de chocolate como interior de la cobertura. En esta ocasión yo solo he sido el pinche, mi mujer es la encargada de los postres y repostería ;o) bueno y yo me los como, jajaja.
la receta del bizcocho es muy parecida a la de Ignacio en su receta de bizcocho de limón, salvo que hemos usado solo 3 huevos, y cacao en polvo para que quede chocolateado, y el yogur que hemos usado es de limón.

El bizcocho quedó así:


y después de la cobertura de clarete es este:
Como veis en la foto, me he tomado la libertad de sustituir la canela, por rayadura de chocolate negro. Ah! y la cobertura he hecho la mitad -solo 1 huevo-

P.D.: Todavía está caliente así que no lo he probado, no veo el momento.

Bizcocho de limón

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Buenas, tras mis Monstruo-Magdalenas he preparado un bizcocho para resarcirme ( y para gastar los ingredientes que me sobraron ;) ).

INGREDIENTES:

· 250 g de Preparado de bizcocho ( que viene a ser harina para dulces que viene preparada ya, yo la compre en el Mercadona de la marca "Aragonesa")

· 4 Huevos

· 1 vaso y medio de azúcar

· 1 Yogurt natural

· 1/2 Vaso de Aceite de Oliva

· 1 Limón


PREPARACIÓN:

· Engrasar con mantequilla el molde para el bizcocho.

· Poner en un cuenco grande los huevos y el azúcar. Lo batimos hasta que se quede espumosa la masa.

· Le añadimos el yogurt y el aceite hasta obtener una mezcla grumosa, agregamos la harina poco a poco y mezclamos todo.

· Cogemos el limón y sacamos rayadura de la piel para luego agregarla a la mezcla.

· Volcamos la mezcla en el molde y lo metemos al horno a 175º c durante 35 minutos ( en mi caso hizo falta un rato mas ). La receta aconseja no abrir la puerta hasta que termine.

· Cuando termine tenemos que pinchar con un pali…

Crema de pechuga de pollo

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Aquí os dejo una receta que hice ayer, aprovechando que estoy de vacaciones forzosas. Se trata de una crema de ¡¡¡CARNACA!!! Cansado de que las cremas sean siempre de verduritas, he aquí la crema con más sustancia que me haya yo comido nunca.

[VER FOTO]

Vamos al lío:
Ingredientes para 3 personas

Dos ramas de apio
Una cebolla (de las gordas... el burro grande, ande o no ande)
3 cucharadas soperas con colmo de harina
30-40gr de mantequilla o aceite (según prefieras)
100ml de nata líquida para cocinar
Pimienta en grano
Cayena
Sal
Una pechuga y media de pollo (400-500gr)
3l de agua

Procedimiento:

Se ponen a cocer las pechugas con la cebolla, el apio, sal suficiente para salar la mezcla, 6-8 granos de pimienta negra, 1 cayena, 75ml de nata liquida (reservate 25ml para la presentación) hasta que las pechugas estén bien hechas. Puedes trocear las pechugas si quieres más celeridad, pero acuerdate de que la cebolla y el apio deben cocerse también ;-)
Pon la mantequilla o el aceite al fuego y tuesta la harina,…

Risotto a mis ingredientes

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La cosa es que me apetecía comer arroz, pero para la cena, como que no me pegaba una paella, así que me decidí ha preparar un risotto (vamos arroz) a mis ingrediente, por que lo iba a preparar con los ingredientes disponibles en la despensa o frigorífico un domingo por la noche. ¡VIVA LA IMPROSIVACIÓN!

Ingredientes
Para 2 personas.
125 gr. de arroz.
40 gr. de mantequilla.Cebolla al gusto, si teneis cebolla fresca mejor, si no yo use media cebolla normal, grandecita (como una pelota de padel la puedes poner entera).1 copita de vino (un cata está bien). Un Fino Montilla-Moriles es perfecto.
1 pastilla de caldo de pollo.1 vaso y medio de agua.
1 cucharada de nata líquida.50 gr. de queso rallado (yo usé semicurado mezcla) supongo que el parmesano puede estár mas bueno.Nuez moscada rallada (al gusto).50 gr. de pechuga de pavo cocida (en barra mejor que mejor).Como lo hice

Una vez reunidos los ingredientes que me podían servir procedí como sigue:
Limpiar la cebolla y cortarla en trozos muy pequeño…

Rollitos de entretiempo

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Hola a todos los bloguer@s. Es mi primera colaboración en un blog, así que espero que sepais disculpar mi falta de estilo.


Os presento mis ROLLITOS DE ENTRETIEMPO. Es una comida que llena bastante, se dedica un tiempo más que aceptable (1 hora y pico) y por lo menos cumple una de las funciones que yo busco en cualquier tipo de actividad: relaja.


Ingredientes (para 2 ó 3 personas):


O 750 gr. de contramuslos de pollo (limpios a ser posible).
O 100 gr. de jamón serrano.
O 100 gr. de bacon ahumado.
O 50 gr. de queso (vale cualquier tipo, a más curado, más sabroso).
O 1 huevo (si os armais de valor, mientras más mejor)
O Harina para rebozar.
O Pan rallado.
O Sal, pimienta y salsa barbacoa (todo esto, a gusto del consumidor).
O Unos cuantos palillos de dientes (que se me olvidaba).

Aquí teneis una presentación de todo lo necesario



Elaboración:

N Cojer los contramuslos, los abrimos y procedemos a deshuesarlos. Ayudaos de un cuchillo bien afilado (que corte como un jamonero pero menos de la mitad de largo)…

Resultados: Magdalenas Bicolor

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Buenas a todos, creo que merece la pena postear los resultados que tenemos de las recetas que colguemos, así que aquí va mi resultado.

Antes de nada, espero un poco de compasión ya que habilidad culinaria se reduce en una escala de 0 a 10 a -2.

Aquí tenéis el resultado:


Son la MONSTRUO-MAGDALENAS!!!!!!

Conclusiones:

1º Me colé con la masa por cada magdalena ( creo que salta a la vista )
2º A pesar del aspecto están muy buenas ( Recordad que lo importante está en el interior... )
3º Las bandejas de horno queman, decírselo a uno de mis dedos... :_(

Prometo mejorar... ;p