Pechuga de pollo rebozada con cereales y kikos

Llevábamos tiempo con ganas de hacer esta receta, y por fin le llegó la hora.
Ingredientes (las cantidades dependerá de cada situación):

• Pechuga de pollo (con medio kilo es mas que suficiente)
• 1 paquete de kikos
• Cereales (copos de maiz) la cantidad al gusto, tened en cuenta que es para rebozar.
• 1 limón
• 1 huevo
• sal
• pimienta negra molida

Preparación:

• Troceamos la pechuga de pollo, en tiras, tacos o como nos venga en gana.
• Salpimentamos la pechuga, también al gusto, (mejor no pasarnos con la pimienta)
• Exprimimos el limón, y ponemos la carne a macerar en el mismo. (reservamos, cuanto mas tiempo mas gustito a limón tomará)
• Trituramos los kikos y los cereales. Usad la herramienta que mejor os venga (los masoquistas podeis usad el mortero), y ponedlo al gusta, si quereis trozos mas pequeños o gruesos.
• Batimos el huevo
• Para rebozar: tomamos un trozo de pollo, lo sumergimos en el huevo, lo sacamos y lo ponemos encima de la mezcla de "polvo" de cereales y kikos, cuando esté rebozadito lo ponemos en un plato aparte. Reptimos con todos los trozos de pollo.
• Una vez tengamos todos los trozos rebozados, los ponemos a freir (sartén o freidora, lo que tengais a mano). Cuidado que el aceite no esté frío, ni excesivamente caliente.
• Es posible que al freir se vaya perdiendo algo del rebozado, es normal.

Pues ya está, un estupendo aperitivo y/o tapa, a acompañar con una cerveza o un vinito Montilla-Moriles, le pega el fino y el jovén.
¿Con qué salsa acompañaríais este crujiente pollo? En esta ocasión nosotros usamos mayonesa, pero estoy seguro de que la salsa agridulce (la de los chinos) le va muy bien, e incluso el ali-oli.